ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿಗೆ ರುಚಿರುಚಿಯಾದ ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ರೆಡಿ!

ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬದಂದು ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ನೈವೇದ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೂ ಹೊರಗೆ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ಕೂಡ ಒಂದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ಮಾಡಬಹುದು ನೋಡಿ.

ಬೇಕಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್

ಫುಡ್ ಕಲರ್ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ

ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತುಪ್ಪ - ಸಾಕಷ್ಟು

ಗೋಡಂಬಿ - ಸ್ವಲ್ಪ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಸ್ವಲ್ಪ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜ- ಸ್ವಲ್ಪ

ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ನಯವಾಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಬಳಿಕ ಒಲೆ ಹಚ್ಚಿ ಕಡಾಯಿ ಇಟ್ಟು ಕರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಒಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಕಡಾಯಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೂಂದಿ ಬಿಟ್ಟ ಬಳಿಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೂಂದಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಕರಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಬೂಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಳಿಕ ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕಿ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆ ಇಟ್ಟು ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.

ಈಗ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಪಾತ್ರೆ ಇಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಪಾಕ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಂದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು. ಆಗ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಜಿಗುಟಾದ ಪಾಕದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕ ಆದ ಬಳಿಕ ಒಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಫುಡ್ ಕಲರ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾಕದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ ಮತ್ತು ನಡುವೆ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೂಂದಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಡ್ಡು ಮಿಶ್ರಣವು ಪಾಕದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಗೂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಲಡ್ಡು ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗೆ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ಬಳಿಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಲಡ್ಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೀಗ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡುಗಳು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡುಗಾಗಿ ಟಿಪ್ಸ್:

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುತ್ತಿರೋ ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಲಡ್ಡುಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು. ಅದು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಲಡ್ಡುಗಳು ಅಷ್ಟೊಂದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಬೂಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಳಿಕ ಮಾತ್ರ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗ ರುಬ್ಬಿದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಳಿಕ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲಡ್ಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುವುದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ.