ಮಳೆಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿ ತಿಂದು ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಟೀ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲೆ ಬೋಂಡಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಈಗ ತಿಳಿಯೋಣ.
ಮಸಾಲಾ ಬೋಂಡಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1/4 ಕೆಜಿ
• ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ - ಅರ್ಧ ಕಪ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 • ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ • ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ಸೋಂಪು - 1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ - ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
• ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 1/2 ಕಪ್
• ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ - 2 ಚಿಟಿಕೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಮಸಾಲಾ ಬೋಂಡಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಸಿ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಸೋಂಪು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಾದ ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ.
ಈಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಬೋಂಡಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಟೀ ಅಂಗಡಿ ಶೈಲಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೋಂಡಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು.